¿Qué debe comer una persona con diabetes? El plato de 23 cm
La Asociación Americana de Diabetes no propone una lista de alimentos prohibidos, sino un plato de 23 centímetros. Aquí tienes cómo llenarlo, qué mitos puedes olvidar y cuándo la diabetes tipo 2 puede entrar en remisión.
Diabetes tipo 1 y tipo 2: la diferencia básica
En la diabetes tipo 1 falta insulina. En la tipo 2, que supone nueve de cada diez casos, el cuerpo responde mal a ella.
Primer mito: que existe una dieta para diabéticos. La Asociación Americana de Diabetes acepta varios patrones: el mediterráneo, la dieta DASH, diseñada contra la hipertensión, o una dieta baja en hidratos. Importa más mantener el patrón en el tiempo que cuál elijas.
El método del plato: cómo repartir la comida
La mitad del plato debe ser verdura sin almidón, como judías verdes o tomate. Ojo: la patata cuenta como hidrato, no como verdura.
Un cuarto del plato es proteína: pescado, huevo o pollo. El otro cuarto son hidratos, mejor integrales.
Así limitas lo que más sube la glucosa sin pesar ni contar gramos.
La calidad del hidrato y el índice glucémico
El índice glucémico mide lo rápido que un alimento sube la glucosa. La glucosa pura vale 100. El pan blanco ronda 75. Las lentejas, unos 30, porque su fibra frena la absorción.
La recomendación es sencilla: cambia el arroz y el pan blancos por integrales o legumbres varias veces por semana.
Lo que bebes también cuenta
Un vaso de zumo de naranja, aunque sea natural, concentra el azúcar de dos o tres naranjas con poca fibra.
Segundo mito: que la fruta está prohibida. No lo está. Bebe agua y come la fruta entera. Lo que cambia es el formato.
Perder peso y remisión: lo que demostró el ensayo DiRECT
El ensayo DiRECT, de 2017, incluyó a 306 británicos con exceso de peso, sin insulina y diagnosticados hacía menos de seis años. Un grupo tomó entre tres y cinco meses solo batidos y sopas de unas 850 kilocalorías diarias. La medicación se retiró bajo control médico.
Al año, casi la mitad estaba en remisión: hemoglobina glicada por debajo del 6,5 % sin fármacos. En el grupo de control, solo el 4 %. Entre quienes perdieron 15 kilos o más, casi nueve de cada diez.
Remisión no es curación. Si el peso vuelve, la diabetes puede volver. Además, en el embarazo, en menores o con trastornos alimentarios, una dieta así no se plantea sin tu médico o dietista-nutricionista.
Precauciones: hipoglucemia, alcohol y productos «para diabéticos»
Si te tratas con insulina o sulfonilureas, como la gliclazida, ayunar o recortar mucho los hidratos puede causar hipoglucemia: menos de 70 miligramos por decilitro, con temblor, sudor y confusión.
El alcohol también puede provocarla. Mientras el hígado lo procesa, libera menos glucosa, y la bajada puede llegar horas después, incluso durmiendo. Con esos fármacos, pacta cualquier cambio con tu equipo sanitario.
Tercer mito: que necesitas productos «para diabéticos». Suelen costar más, a menudo aportan calorías parecidas y muchos llevan sorbitol, que en exceso es laxante.
Preguntas frecuentes
¿Existe una dieta específica para diabéticos?
No. La Asociación Americana de Diabetes acepta varios patrones, como el mediterráneo, el DASH o uno bajo en hidratos, y lo importante es poder mantenerlo.
¿Puede comer fruta una persona con diabetes?
Sí. La fruta no está prohibida; se recomienda comerla entera en lugar de en zumo, que concentra el azúcar con poca fibra.
¿La diabetes tipo 2 se puede curar?
Puede entrar en remisión, como mostró el ensayo DiRECT con pérdida de peso supervisada, pero no es curación. Si el peso vuelve, la diabetes puede volver.
¿Merece la pena comprar productos «para diabéticos»?
No son necesarios. Suelen ser más caros, aportan calorías parecidas y muchos contienen sorbitol, que en exceso es laxante.
Artículo informativo elaborado con ayuda de herramientas de IA a partir del guion verificado del vídeo.